Macarons au Chocolat et Caramel

Vous souhaitez surprendre vos invités la prochaine fois qu’ils viennent chez vous ? Nous vous expliquons pas à pas la recette des macarons au chocolat et au caramel, à la pause thé en après-midi ou en dessert, c’est délicieux et gourmand.

Les macarons sont des biscuits français traditionnels originaires du 16ème siècle. Son nom est dû à une pâte sèche, en forme de boule, qui au fil du temps a évolué pour devenir le Macaron d’aujourd’hui : une proposition gastronomique originale, qui mélange de nombreux ingrédients et couleurs dans sa préparation.

Pour préparer à la maison des Macarons au Chocolat Noir et au Caramel, vous devez avoir les ingrédients suivants :

• 100g de chocolat noir 70%
• 120g de sucre glace
• 60g de poudre d’amande
• 2 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• Caramel : 200g de sucre semoule ; 75g de beurre, 200ml de crème liquide, 1 càc de vanille

Ci-après, la préparation étape par étape des macarons au chocolat noir et au caramel:

1.  Préchauffez le four à 180 °.
2.  Cassez le Chocolat Noir, le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Concassez les amandes et mélangez-les avec 80 g de sucre glace. Ajoutez ensuite le chocolat fondu en remuant pour obtenir une pâte homogène.
3. À l’aide d’une cuillère à café : faites de petites boules de cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Cuire au four environ 10 à 12 minutes.
4. Puis laisser refroidir les macarons.

                  Pour préparer le caramel :

1. Chauffez le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen-vif jusqu’à obtenir une couleur beige.
2. Retirez le caramel du feu et ajouter la crème petit à petit avec une cuillère en bois ou une maryse.
3. Une fois la crème intégrée, ajoutez le beurre. 
4. Laissez cuire un peu en remuant constamment puis laisser refroidir complètement. 
5. Enrobez chaque macaron d’un peu de caramel et les joindre 2 par 2 (fond et couvercle).
6. Puis laissez reposer pour que le caramel durcisse un peu.

Ne pensez-vous pas que la recette est plus facile qu’il n’y paraît ?

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