La recette de ce mois de septembre est toute particulière et originale. Avec l’arrivée de l’automne, les jours raccourcissent et la température commence à se rafraîchir, nous avons donc tendance à passer plus de temps en cuisine, à mijoter des plats plus élaborés et à rechercher des recettes conviviales pour les partager.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 12 épaules de lapin
- 1 foie de lapin
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 100ml de ratafia
- 100ml de cognac
- 500ml de bouillon de viande
- Sel et poivre
- Une poignée de Noisettes
- 40gr de chocolat noir 70% au thym
- Quelques picos secs
Ci-dessous, prenez note des différentes étapes à suivre pour préparer cette délicieuse recette.
- Dans une casserole ajoutez l’huile et faîtes revenir le mélange du foie de lapin, d’une gousse d’ail, des noisettes et des picos secs. Réservez de côté, et cassez en carré par-dessus le chocolat noir au thym.
- Salez et poivrez les épaules de lapin, les ciseler et les faire revenir dans une casserole avec de l’huile jusqu’à obtention d’une couleur dorée des deux côtés. Ajoutez le ratafia, laissez-le s’évaporer et retirez tout du feu. Dans la même casserole, ajouter la 2ème gousse d’ail et l’oignon bien hachés.
- Remettre sur feu doux, ajoutez le thym frais et la feuille de laurier. Laissez cuire.
- Quand le mélange est bien cuit, ajoutez le Cognac, laissez-le s’évaporer et versez le bouillon de viande. Cuire à ébullition pendant 15 minutes à découvert, puis retirez les herbes et réservez le bouillon. Laissez les épaules de lapin dans la casserole.
- Versez dans un mixeur, les deux mélanges : celui du bouillon de viande et celui du chocolat noir. Mixez, filtrez. Versez ce mélange dans la casserole contenant les épaules de lapin et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
Astuce : si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon. Ajuster avec le sel et le poivre à la mi-cuisson.
Bonne dégustation.
Nous espérons que votre recette du lapin au ratafia nappé de chocolat noir au thym est réussie ! N’oubliez pas de télécharger vos photos sur votre profil Instagram en taguant @bycapricho et en ajoutant l’hashtag : #bycapricho à toutes vos recettes.
Production artisanale
100% certifié
Paiement 100% sécurisé